APPASSIMENTO NERO D'AVOLA

Il rosso “Appassimento” fa parte della “Collezione Oro”, un Nero d’Avola che rappresenta l’espressione più alta riguardante la tecnica, la storia e i valori di Cantine Paolini. Il nome Appassimento prende spunto da una tecnica risalente ai tempi degli antichi romani, che rende il vino corposo, complesso e relativamente alcolico.

Le uve di Nero d’Avola dopo la vendemmia di fine agosto, vengono lasciate a riposare su graticci di bambù negli appositi locali di appassimento (fruttai) per circa 15 giorni, perdendo circa il 30-40% del loro peso.

L’Appassimento svela la sua complessità ad ogni sorso, raccontando un viaggio nella cultura e nelle tradizioni marsalesi di cui è custode e ambasciatore.

Un bel colore rosso cerasuolo illumina il calice, mentre al naso già si avvertono intensi sentori di ciliegia matura. Il sorso è fresco, rinvigorito da tannini morbidi e setosi, con un accenno ben percettibile di ciliegia e, in sottofondo, di vaniglia.

Ottimo con raffinati primi, in grado di esaltare al meglio anche piatti a base di carne rossa e formaggi stagionati. Con una gradazione alcolica di 15% e una temperatura di servizio di 18-20°C, questo vino è perfetto anche per accompagnare la lettura di un buon libro.

Prodotto e Confezionato in Sicilia da Cantine Paolini Marsala