VITIGNO: CHARDONNAY. TIPOLOGIA: BACCA BIANCA. CLASSIFICAZIONE: IGP o DOC SICILIA. TERRENO: COMPOSIZIONE MISTA, MAGGIORMENTE ARGILLOSO. VIGNETI: ALLEVATI A CONTROSPALLIERA. VENDEMMIA: INIZI DI AGOSTO. VINIFICAZIONE: PRESSATURA MOLTO SOFFICE DELLE UVA E LENTA FERMENTAZIONE A 16 °C PER CIRCA 14 GIORNI. MATURAZIONE: A TEMPERATURA CONTROLLATA PER FAVORIRE L’ILLIMPIDIMENTO NATURALE. AFFINAMENTO: PER TRE MESI IN BOTTIGLIA.