Olive Nere in Salamoia Nocellara
      Olive Nere in Salamoia Nocellara

      Olive Nere in Salamoia Nocellara

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      12,00 €
      Tasse incluse

      Olive Nere cultivar Nocellara del Belice in Salamoia

      Buste da 1 Kg  o Secchiello da 5 Kg di peso sgocciolato

      Formato :
      Quantità

      EU3234363840424446USXX5XSSMLXLXXLXXLArm Length6161,56262,56363,56464,5Bust Circumference8084889296101106111Waist Girth6165697377828792Hip Circumference87919599103108113118

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      Olive Nere da mensa cultivar Nocellara del Belice

      conservate in Salamoia (acqua e sale) pronte da mangiare cosi come sono o dissalate e condite a proprio piacimento.

      L'oliva nera in salamoia è una variante particolarmente apprezzata, il cosi detto "passuluni", ovvero l'oliva viene raccolta a mano quando è molto matura assumendo un colorito nerastro, dopo di che viene messa sott'olio o in salamoia.

      L'Oliva di Castelvetrano ha una forma tondeggiante e la polpa morbida e densa le conferisce un sapore fruttato e molto delicato.  

      Proprietà Alimentari delle Olive di Castelvetrano:

      Quest'oliva siciliana da tavola è particolarmente ricca di fibra dietetica ad alta digeribilità, che contribuisce in modo rilevante a regolarizzare il funzionamento dell’apparato digerente e a prevenire l’insorgere del tumore al colon. Questo aiuta inoltre a contrastare l’invecchiamento cellulare, perché contiene sovrabbondanza di polifenoli: sostanze con elevate proprietà antiossidanti. 

      L’oliva nocellara garantisce un buon apporto di minerali, in percentuali addirittura superiori a quelle di molte verdure. In particolare, il quantitativo di calcio e magnesio nell’oliva da tavola è paragonabile a quello del latte materno.

      Metodo di conservazione:

      Le nostre Olive Nocellara vengono raccolte a mano e conservate con il “Sistema al Naturale” come da tradizione. Nel “Sistema al Naturale” il prodotto viene sottoposto ai seguenti passaggi: cernita, calibratura, incisione o denocciolatura, salamoia, fermentazione, confezionamento.

      Altri metodi di conservazione esistenti sono il “Sistema Sivigliano” e il “Sistema Castelvetrano”.

      Sistema Sivigliano: cernita, calibratura, trattamento con soda, lavaggi, salamoia, fermentazione, calibratura, confezionamento, pastorizzazione.

      Sistema Castelvetrano o alla soda: cernita, calibratura, soluzione sodico-alcalina, addolcimento, fermentazione.

      Come Dissalare le Olive in Salamoia:

      Per dissalare le Olive consigliamo di togliere il prodotto dalla Salamoia (acqua e sale di conservazione) e mettere le olive in acqua per circa 20 minuti.

      Passato questo tempo le olive vanno scolate e rimesse in acqua pulita per altri 20 minuti. Olive Nocellara del Belice

      Ripetere l'operazione finchè il prodotto non sarà di vostro gradimento.

      Area di Produzione e cenni storici:

      La produzione di queste olive da mensa è localizzato nel territorio chiamato Valle del Belice che comprende i territori dei comuni di Castelvetrano, Campobello di Mazara e Partanna in provincia di Trapani. L’olivicoltura nella Valle del Belice ha una lunghissima tradizione, specie per le olive da mensa: infatti questa coltura è riuscita ad affermarsi quasi spontaneamente sia per le idonee caratteristiche ambientali che per i requisiti merceologici pregevoli dell’unica cultivar rappresentata in maniera così preponderante. Ereditata dai Greci, dal 1600 l’olivicoltura è stata per la Valle del Belice, se non la sola ed esclusiva risorsa economica, indubbiamente la più importante nell’ordinamento culturale della zona. Nel corso degli ultimi due secoli si è scoperta la duplice attitudine della cultivar Nocellara e di conseguenza le produzioni olivicole si sono diversificate in olio ed olive da mensa.

      Tabella Nutrizionale per 100 gr di prodotto

      Valore energetico 481 Kj 115 Kcal

      Carboidrati 6.26 g

      Proteine 0.84 g

      Grassi:  10.68 g

      Ingredienti: Olive cultivar Nocellara, acqua, sale marino, E300 , E330, E270

      E300: acido L-Ascorbico più conosciuto come vitamina C, evita l'ossidazione e lo scurimento delle olive.

      E330: Acido Citrico, utilizzato come regolatore dell'acidità e come composto aromatico.

      E270: acido lattico (usato solo come correttore di Ph per la salamoia)

      Prodotto/Confezionato a Castelvetrano (TP) SICILIA
      ONS-1

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