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La Sicilia vanta una delle tradizioni casearie più antiche del Mediterraneo. Formaggi a latte crudo, stagionature lunghe, tecniche tramandate di generazione in generazione: ogni forma racconta il territorio e il pascolo da cui proviene. Tutti i nostri formaggi vengono spediti sottovuoto, con contenitore refrigerato incluso nei mesi caldi.
Il Primosale bianco fresco è il formaggio della prima salatura: pasta morbida, sapore delicato, ideale in tavola o sulla focaccia. Il Pecorino Semi-Stagionato offre un profilo più deciso, con note piccanti che si sviluppano con la stagionatura. Ai vertici della gamma, il Pecorino Siciliano DOP stagionato 18 mesi dell'Azienda Cucchiara di Salemi: latte ovino crudo, canestri di giunco, certificazione DOP — un formaggio da degustazione. Per chi cerca la complessità massima, il Formaggio Stagionato 12 Mesi del Caseificio Cammarata di Castelvetrano chiude con crosta al pepe e pasta intensa.
Il Caseificio Cammarata produce anche una linea di formaggi freschi arricchiti: il Primosale con Olive, il Primosale con Rucola e il Primosale al Pepe — tutti a latte di pecora, prodotti e confezionati sottovuoto a Castelvetrano (TP).
La Vastedda della Valle del Belìce DOP è l'unico formaggio italiano a pasta filata ottenuto da latte ovino intero crudo, riconosciuto Presidio Slow Food. Forma a focaccia, pasta bianca e compatta, sapore fresco con note di pascolo. Accanto a essa, la Ricotta Salata e la Ricotta Salata al Forno sono i protagonisti della Pasta alla Norma e di tutta la cucina siciliana classica. Completano l'offerta il Caciocavallo Fresco tipo Palermitano, formaggio a pasta filata di latte vaccino dalla texture elastica e dal sapore delicato.
Accanto ai formaggi, proponiamo una selezione di salumi artigianali prodotti a Santa Ninfa (TP) dal laboratorio Morselli: il Salame al Pistacchio, il Salame Punta Coltello di Suino Nero, il <a href="https://www.essenzedisicilia.it/salame-pecora-siciliana" style="color:#0066cc; text-decoratio
