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![Bottarga di Tonno Italiana Bottarga di Tonno Italiana](https://www.essenzedisicilia.it/676-large_default/bottarga-di-tonno-prima-scelta.jpg)
La bottarga è la sacca che contiene le uova del tonno; questa viene lavata con salamoia vergine e poi cosparsa di sale fino componendo diversi strati che, sotto la pressione di un peso, consente di far fuoriuscire tutta l’acqua.
Giornalmente il sale viene cambiato e la bottarga spazzolata.
Quando la bottarga di tonno è secca viene porzionata e conservata sottovuoto per mantenere inalterate le proprietà più a lungo.
Si consiglia, dopo l’apertura, di conservare la Bottarga di Tonno in frigorifero.