Farina Integrale di Grano Duro Tumminia — Macinata a Pietra Naturale

La farina integrale di grano duro varietà Tumminia di Molini del Ponte è ottenuta dalla macinazione a pietra naturale del grano duro raccolto nella Regione Sicilia. La molitura avviene a bassa velocità — 100 giri al minuto — per preservare intatto il germe del grano, le fibre e il profilo aromatico caratteristico del grano antico Tumminia, noto per il suo profumo intenso e il sapore pieno e rustico.

Questa farina è la stessa utilizzata nei forni a legna di Castelvetrano per produrre il Pane Nero di Castelvetrano, uno dei pani tradizionali siciliani più apprezzati e riconosciuti. La versione integrale garantisce una granulometria a spigolo vivo e un colore scuro caratteristico, che si traducono in un pane dal profumo inconfondibile e dalla crosta croccante.

Caratteristiche tecniche

La farina è classificata come farina integrale di grano duro ai sensi del D.P.R. 187/2001: prodotto granulare a spigolo vivo ottenuto direttamente dalla macinazione del grano duro senza separazione della crusca. Il tenore di umidità massimo è del 15,50%, come indicato in etichetta. Agricoltura Italia.

Come usarla

Perfetta per panificazione con lievito madre o lievito di birra, si abbina idealmente alla semola di Tumminia macinata a pietra e alla semola rimacinata di grano duro siciliano per ricette di pane, pasta fresca e dolci tradizionali siciliani. Per il Pane Nero di Castelvetrano si consiglia un'idratazione elevata (75-80%) e una lunga lievitazione a freddo.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità. Consumare preferibilmente entro la data indicata in confezione.

Valori Nutrizionali

Valori medi per 100g di prodotto:

Valori ricavati dall'etichetta del produttore.

Allergeni