Semola di grano duro Siciliano

Miscela di Semola di Grano Duro Siciliano e semola del raro grano di Timilia (o Tumminia)

questa è la miscela autentica usata nei forni a legna di Castelvetrano (TP) per fare l'originale Pane Nero di Castelvetrano.

Questa speciale semola si utilizza prevalentemente per la produzione di pane e pasta, ma anche per dolci tipici.

In questa confezione da 1 Kg vengono miscelate, nelle giuste percentuali, le due tipologie di semole necessarie per realizzare un ottimo Pane Nero di Castelvetrano. 

Prodotta e Confezionata a Castelvetrano (TP) con il tradizionale sistema di molitura a pietra naturale.

Semola di Grano duro Siciliano: Caratteristiche 

La farina ottenuta dal grano duro prende il nome di Semola e, rispetto a quella di grano tenero, risulta essere di granulometria più grossa e di colore giallo ambra. 

Si riporta in basso quanto indicato nel D.P.R. 9 febbraio 2001, n. 187

Sfarinati di grano duro
1. E' denominato "semola di grano duro", o semplicemente "semola", il prodotto granulare a spigolo vivo ottenuto dalla macinazione e conseguente abburattamento del grano duro, liberato dalle sostanze estranee e dalle impurità.

2. E' denominato "semolato di grano duro", o semplicemente "semolato", il prodotto ottenuto dalla macinazione e conseguente abburattamento del grano duro liberato dalle sostanze estranee e dalle impurità, dopo l'estrazione della semola.

3. E' denominato "semola integrale di grano duro", o semplicemente "semola integrale", il prodotto granulare a spigolo vivo ottenuto direttamente dalla macinazione del grano duro liberato dalle sostanze estranee e dalle impurità.

4. E' denominato "farina di grano duro" il prodotto non granulare ottenuto dalla macinazione e conseguente abburattamento del grano duro liberato dalle sostanze estranee e dalle impurità.

6. E' consentita la produzione, da destinare esclusivamente alla panificazione ed al consumatore, di semola e di semolato rimacinati nonché di farina di grano duro.

7. Negli sfarinati di cui ai commi 5 e 6 e' tollerata la presenza di farina di grano tenero in misura non superiore al 3 per cento.

8. E' tollerata l'immissione al consumo di sfarinati di grano duro con tenore di umidità fino al 15,50 per cento, a condizione che sulla relativa etichetta figuri la dicitura umidità massima 15,50 per cento.

Valori Nutrizionali per 100 gr di Prodotto:

Valore Energetico: 360 KCal  KJ

Proteine: 12.68 gr

Carboidrati: 72.83 gr

Grassi: 1.05 gr

Fibra Alimentare: 3.9 gr

Acqua: 12.67 gr