Abbracci artigianali di grano duro siciliano: la pasta che abbraccia il condimento

Gli Abbracci sono un formato di pasta corta artigianale prodotto da TerraMia a Castelvetrano (Trapani), nel cuore della Sicilia occidentale. Realizzati con semola di grano duro coltivato e macinato interamente in Sicilia, trafilati al bronzo ed essiccati lentamente a bassa temperatura, sono una pasta che racconta il territorio in ogni boccone.

Il grano: dalla coltivazione alla semola

Per questa pasta si utilizza esclusivamente grano duro coltivato in Sicilia, macinato a pietra lentamente per non surriscaldare la semola e preservarne intatte le proprietà organolettiche. La macinazione a bassa velocità mantiene il profumo del grano e conferisce alla pasta un sapore pieno e autentico.

Trafilatura al bronzo

La trafilatura al bronzo è il segreto della pasta artigianale di qualità. Le trafile di bronzo conferiscono alla superficie degli Abbracci una rugosità naturale che trattiene il condimento molto meglio rispetto alla pasta trafilata in teflon. È normale trovare piccoli residui di farina all'interno della confezione: sono il segno distintivo di una pasta lavorata artigianalmente.

Essiccazione lenta a bassa temperatura

Dopo la trafilatura, la pasta viene sistemata su appositi telai di legno di faggio e introdotta negli essiccatoi, dove si asciuga molto lentamente a una temperatura che non supera i 30°C. Questo processo lento, che può durare molte ore, preserva le proteine del grano e consente la formazione di una fitta rete proteica che ingloba i granuli di amido. Il risultato è una pasta che tiene la cottura, non scuoce e rilascia meno amido nell'acqua.

In cucina

Il formato Abbracci, con la sua forma avvolgente e la superficie ruvida, è ideale con sughi ricchi e strutturati: ragù di carne, sugo alla norma, pesto alla trapanese con pomodorini e mandorle, o semplicemente con un buon olio extravergine di oliva siciliano, aglio e peperoncino. La rugosità trattiene ogni tipo di condimento, rendendo ogni forchettata piena di sapore.

Tempo di cottura consigliato: verificare sulla confezione. Cuocere in abbondante acqua salata e scolare al dente.

Informazioni sul prodotto

Ingredienti: Semola di GRANO duro, acqua.
Paese di coltivazione del grano: Italia
Paese di molitura: Italia
Formato: 500 g
Produttore: TerraMia, Castelvetrano (TP), Sicilia

Valori nutrizionali

Valori medi per 100 g di prodotto:

⚠️ ALLERGENI: Contiene GLUTINE.
Prodotto in uno stabilimento che tratta cereali contenenti glutine.

Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e dall'umidità. Consumare preferibilmente entro la data riportata sulla confezione.