Produzione della Pasta

Dalla selezione del miglior Grano Duro Siciliano, dalle acque purissime di montagna e dalla massima attenzione usata in ogni fase del processo produttivo, nasce la pasta tradizionale tipo Caserecce.

La macinatura del grano avviene, ancora ad oggi, su un mulino a pietra naturale.

Essiccazione 

Essiccata ad arte per far si che a tavola si sentano l'odore e il sapore dei ricordi .......

La pasta sistemata in appositi telai di legno di faggio viene introdotta negli essiccatoi per essere asciugata molto lentamente ad una temperatura che non supera i 30 gradi.

Il prodotto ottenuto con questo procedimento, grazie alla denaturazione delle proteine, consente la formazione di una fitta rete che ingloba i granuli di amido e limita il rigonfiamento e la gelatinizzazione durante la cottura, consentendo al prodotto di tenere meglio la cottura.

Ingredienti: Semola di *Grano duro, acqua.

Paese di coltivazione del grano: ITALIA

Paese di molitura: Italia

Valori Nutrizionali (valori medi per 100 g di prodotto):

Valore Energetico kJ 1483 – kcal 352

Grassi g 1,4 – di cui saturi g 0,3

Carboidrati g 72,5 – di cui zuccheri g 3,0

Fibre g 3,0

Proteine g 12,0

Sale g 0,0075 – Sodio g 0,003

Conservare in luogo fresco e asciutto. Contiene glutine

Prodotto da TerraMia Castelvetrano (TP)

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https://youtu.be/BKTs9wRZilU