Filetti di Acciughe di Sciacca sott'Olio di Girasole

I filetti di acciughe di Sciacca sono uno dei prodotti ittici più rappresentativi della tradizione siciliana. Le acciughe (Engraulis encrasicolus) vengono pescate con reti a circuizione nel Mediterraneo centrale (FAO 37.1), poi deliscate e disposte a mano nel vasetto, senza l'ausilio di pulitori meccanici. Il risultato è un filetto morbido, integro e dal sapore autentico, con la possibilità di trovare qualche lisca o squametta: segni di una lavorazione artigianale genuina.

L'olio di semi di girasole è la scelta ideale per conservare le acciughe: leggero e quasi privo di sapore proprio, preserva il gusto naturale del pesce senza alterarne il colore né la consistenza nel tempo, a differenza dell'olio d'oliva che, per la sua intensità aromatica, tenderebbe a sovrastare e sfaldarla.

Come usarli in cucina

I filetti di acciughe di Sciacca sono un ingrediente versatile della cucina siciliana e mediterranea. Sono perfetti per arricchire la busiata trafilata al bronzo con aglio, olio e pangrattato tostato, oppure per preparare una pasta con i capperi di Pantelleria IGP e pomodorini. Ottimi anche su crostini, in pinzimonio con olive o come base per condire verdure grigliate.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Conservare in frigorifero da giugno a settembre. Una volta aperto il vasetto, conservare in frigorifero e consumare rapidamente.

Valori Nutrizionali

Valori medi per 100g di prodotto:

Allergeni