Capperi di Pantelleria IGP — il cappero siciliano più famoso nel mondo

Il cappero di Pantelleria IGP è uno degli ingredienti simbolo della cucina siciliana e mediterranea. Coltivato sull'isola vulcanica di Pantelleria, la cultivar Capparis spinosa produce i suoi boccioli tra giugno e agosto, raccolti rigorosamente a mano prima della fioritura. I nostri sono prodotti e confezionati direttamente dalla Cooperativa Agricola Produttori Capperi soc. coop. arl di Pantelleria — la realtà produttiva più rappresentativa dell'isola, attiva dal 1973. Conservati con sale marino al 25%, senza additivi né conservanti, esprimono tutto il carattere autentico del cappero pantesco.

Il colore è verde scuro con riflessi violetti, il profumo è intenso e inconfondibile — aromatico, erbaceo, con note tipiche dei capperi selvatici dell'isola vulcanica. Un sapore profondamente diverso dai capperi in aceto: più delicato, complesso e persistente.

Come si usano in cucina

Prima dell'uso: dissalare i capperi sciacquandoli abbondantemente sotto acqua corrente fresca per 1–2 minuti. Per un gusto più delicato, lasciarli in ammollo per 15–20 minuti. Non aggiungere sale alle preparazioni senza assaggiare prima — il cappero rilascia già la sua sapidità naturale.

Pasta alla siciliana: protagonisti della pasta con le sarde, degli spaghetti alla puttanesca e di qualsiasi sugo al pomodoro che voglia profumare di Sicilia. Bastano pochi capperi tritati per trasformare un condimento semplice in qualcosa di memorabile.

Antipasti e bruschette: interi o tritati su crostini di Pane Nero di Castelvetrano con un filo di Olio Extravergine Nocellara — uno degli antipasti più semplici e autentici della tradizione siciliana.

Piatti di pesce: indispensabili nella Caponata di Melanzane, nel tonno in agrodolce e come guarnizione di qualsiasi piatto di pesce. Si abbinano perfettamente con le Acciughe Salate di Sciacca e la Bottarga di Tonno.

Carne: ottimi con vitello tonnato, involtini e scaloppine. L'acidità naturale del cappero bilancia e pulisce i sapori delle preparazioni di carne più elaborate.

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto

Il valore di sale elevato (35,7g/100g) è normale per un cappero conservato sotto sale marino al 25% — si riduce significativamente dopo il dissalaggio in acqua prima dell'uso.

Produzione e certificazione

Prodotto e confezionato da: Cooperativa Agricola Produttori Capperi soc. coop. arl
C.da Scauri Basso — 91017 Pantelleria (TP), Sicilia
REA 51406 del 3 Settembre 1973
Certificazione: IGP — Indicazione Geografica Protetta

Conservazione: dissalare in acqua prima dell'uso. Conservare in luogo fresco e asciutto.

Scopri tutti i prodotti di Pantelleria

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