Busiata di Tumminia — Il formato trapanese con il grano antico di Sicilia

La Busiata di Tumminia unisce due eccellenze siciliane: il formato elicoidale tipico della tradizione trapanese e la semola di grano antico Tumminia (o Timilia), coltivato nell'area di Castelvetrano e macinato a pietra da Molini del Ponte. Prodotta da TerraMia a Castelvetrano (Trapani), è una pasta dal profumo intenso e dal sapore rustico e autentico, impossibile da trovare nella grande distribuzione.

Cos'è il grano Tumminia?

La Tumminia è una varietà di grano duro antico siciliano, non modificato geneticamente, a bassa resa per ettaro ma di qualità eccezionale. La sua semola, macinata a pietra naturale, conserva intatti il germe del grano, le fibre e i sali minerali. Il risultato è una pasta dal colore scuro caratteristico e dall'aroma inconfondibile di grano tostato — un profumo che riporta ai sapori di una volta.

Trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta

Le trafile di bronzo conferiscono alla busiata una superficie ruvida e porosa che trattiene perfettamente il condimento. L'essiccazione avviene su telai di legno di faggio a una temperatura che non supera i 30°C, preservando intatte le proteine del grano antico e garantendo una tenuta di cottura superiore.

Abbinamenti consigliati

Il sapore deciso della Tumminia si sposa alla perfezione con condimenti mediterranei semplici e aromatici:

• Pesto Trapanese — mandorle, pomodorini, basilico: il condimento classico della busiata con il nostro Pesto alla Trapanese
• Sarde e finocchietto — il profumo erbaceo della Tumminia si abbina magnificamente con il nostro Sugo Sarde e Finocchietto
• Aglio, olio e peperoncino — semplicissimo ma esaltante con il nostro Olio EVO Nocellara del Belice
• Pesto Siciliano — con il nostro Pesto Siciliano

Informazioni sul prodotto

Denominazione legale: Pasta di semola di grano duro (varietà Tumminia)
Ingredienti: Semola di GRANO duro varietà Tumminia (GLUTINE), acqua
Origine: Italia — Sicilia (Castelvetrano, TP)
Peso netto: 500 g
Produttore: TerraMia, Castelvetrano (TP), Sicilia
Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto
Termine minimo di conservazione: vedere sulla confezione

Valori nutrizionali

Valori medi per 100 g di prodotto:

⚠️ ALLERGENI: Contiene GLUTINE (grano duro varietà Tumminia).
Prodotto in uno stabilimento che tratta cereali contenenti glutine.