Capperi al Sale di Pantelleria IGP 100g

Cappero IGP di Pantelleria — qualità superiore, calibro medio-grande

Il Cappero IGP di Pantelleria è uno degli ingredienti più pregiati della cucina mediterranea. Prodotto esclusivamente dai soci della Cooperativa Agricola Produttori Capperi nell'isola di Pantelleria, dalla cultivar Capparis spinosa var. inermis Nocellara, raccolta a mano e conservata al sale marino senza alcun intervento chimico. La certificazione IGP — Indicazione Geografica Protetta — ne garantisce l'origine esclusiva dall'isola e la qualità superiore uniforme in tutti i calibri.

Questo formato da 100g offre capperi di calibro medio-grande (7–14 mm): acini consistenti, tondeggianti, con un aroma intenso, forte e penetrante — caratteristico dei capperi maturati e conservati al sale marino di Pantelleria. Il colore è inizialmente verde scuro, che tende al senape con la stagionatura. Selezionati naturalmente, senza modificazioni genetiche (assenza assoluta di OGM), esenti da allergeni e da qualsiasi contaminazione crociata durante la produzione.

Come si usano in cucina

Prima dell'uso: dissalare abbondantemente sotto acqua corrente fresca per 1–2 minuti, o in ammollo per 15–20 minuti per un sapore più delicato. Il calibro medio-grande li rende ideali interi come guarnizione o tagliati a metà per i condimenti.

Pasta alla siciliana: tritati grossolanamente sono protagonisti della pasta con le sarde, degli spaghetti alla puttanesca e di qualsiasi sugo al pomodoro. Il loro aroma penetrante trasforma anche la preparazione più semplice.

Antipasti e taglieri: interi su crostini di Pane Nero di Castelvetrano con un filo di Olio Extravergine Nocellara — un antipasto autentico e immediato.

Piatti di pesce: indispensabili nella Caponata di Melanzane, nel tonno in agrodolce, nelle insalate di mare. Perfetti accanto alle Acciughe Salate di Sciacca per un antipasto di mare completo.

Conservazione: il prodotto si conserva 36 mesi dalla data di confezionamento. Dopo l'apertura, conservare in luogo fresco e asciutto.

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto

Il valore di sale elevato (29,7g/100g) è normale per capperi conservati al sale marino al 25% — si riduce significativamente dopo il dissalaggio in acqua prima dell'uso.

Produzione e certificazione

Prodotto, confezionato e commercializzato da: Cooperativa Agricola Produttori Capperi
Scauri Basso — 91017 Pantelleria (TP), Sicilia
Certificazione: IGP — Indicazione Geografica Protetta
Conservazione: 36 mesi dalla data di confezionamento

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