Cioccolato di Modica IGP — L'Originale Lavorazione a Freddo

Il Cioccolato di Modica IGP al Cacao 70% di CioKarrua è espressione autentica di una delle tradizioni dolciarie più antiche e prestigiose della Sicilia, tutelata dal marchio IGP — Indicazione Geografica Protetta. Prodotto a Modica (RG), questo cioccolato viene lavorato secondo il metodo tradizionale a bassa temperatura, che preserva intatte le proprietà organolettiche del cacao e conferisce alla tavoletta la sua caratteristica consistenza granulosa e friabile, unica al mondo.

La ricetta è volutamente essenziale, come vuole il disciplinare IGP: solo pasta amara di cacao e zucchero di canna. Nessun burro di cacao aggiunto, nessun latte, nessun emulsionante. Il risultato è una concentrazione pura di cacao al 70%, compatta, lucida, dai bordi rastremati, con un sapore intenso e persistente che si scioglie lentamente in bocca liberando tutta la complessità aromatica del cacao.

Perché il Cioccolato di Modica è Unico

La lavorazione a freddo (sotto i 40°C) impedisce al burro di cacao di cristallizzarsi uniformemente, dando origine alla tipica struttura granulosa dello zucchero all'interno della massa di cacao. Non si tratta di un difetto, ma del segno distintivo e irrinunciabile di questo prodotto: la granulosità è garanzia di autenticità.

Il Cioccolato di Modica IGP è senza glutine e non contiene latte né derivati, il che lo rende adatto anche a chi segue diete specifiche o presenta intolleranze.

Abbinamenti e Modi di Gustarlo

Il Cioccolato di Modica al 70% si gusta a temperatura ambiente, spezzandolo a mano per apprezzarne la friabilità. Perfetto abbinato a un espresso siciliano come il nostro Caffè Brasì di Marsala, oppure come fine pasto insieme ad altri dolci tipici siciliani. Scopri anche le altre varianti: al Limone, al Marsala, al Sale di Sicilia e al Pistacchio.

Ingredienti

Pasta amara di cacao, zucchero di canna. Cacao minimo 70%.

Valori Nutrizionali

Allergeni